| 1. |
Snij de knoflook, rode ui, tomaten, paprika en bleekselderij in kleine stukken. Verwarm in een soeppan de 2 eetlepels kokosolie en fruit hierin de knoflook en ui kort aan. |
| 2. |
Voeg vervolgens de paprika en de bleekselderij toe en bak voor 5 minuten. |
| 3. |
Voeg dan de tomaten toe en bak deze nog 10 minuten mee. |
| 4. |
Zet het vuur lager en blus af met het water, waaraan je het bouillonblokje toevoegt. Laat dit op laag vuur ongeveer 10 minuten zachtjes koken. |
| 5. |
Haal de pan van het vuur en pureer het geheel met een staafmixer of blender. Wanneer het bijna een glad geheel is, voeg je de tomatenpuree en 3 eetlepels kwark toe. Je kunt de soep nu door een zeef halen (optioneel). |
| 6. |
Zet de pan weer op het vuur en verwarm de soep voor enkele minuten. |
